クックサービス株式会社│岩手県│盛岡市│麺､たれ､スープ､ギョーザ､カレー製造及び食材の卸販売│飲食店経営│フランチャイズ・直営店・独立店

 本日も、ご覧いただきありがとうございます

 

7月 初日、各店、良いスタートとなりました
各店へ、ご来店をありがとうございます。

 

今日は、やっと梅雨らしい空

昨日から、宮城県の利府～築館方面に滞在してきました。

梅雨入り前は、気温が上がらず、今度は急に暑くなり、農作物の生長が
心配です。
これから旬を迎える野菜達が、元気に育ちますように、恵みの雨、自然に感謝です

さて、パンダin韓国・プサン編
　今日は、屋台のお話をしましょう。

 

数年前、博多の屋台に行く機会がありましたが、釜山の屋台も、全く同じです。
どちらが、本場なのでしょうね。

出店は、駅前であったり、大通りから入った、路地であったり、気軽に若い方が
利用していました。

 

商品は、トッポギ（韓国の餅を甘辛タレで和えたもの）、チヂミ、大き目の餃子、春巻き、
日本語で→おでん（具材は、練り物、鶏皮など）
韓国の、お母さんたちの手作りです。より、美味しそうに感じました。
屋台で食べなくても、持ち帰りも人気のようでしたよ。

おでんの串が長いこと、熱くなくて、持ち易い？それにしても長すぎますね

 

今回は、スケジュールの都合で、「見るだけ」屋台を楽しんできました。

 

　パンダより

 

 

 本日も、ご覧いただきありがとうございます

 

今日で、６月も終わり、今年も半分の時を過ごしたのですね

皆さん、どの様な半年でしたか？
パンダの半年は、あっという間に…の一言ですが、昨年の震災から、
"よりシンプルに" 大切なことは、より大切に　を、目標に、自然体で
進んで参りました。　皆さんのおかげで、私の中では、上々の2012年上半期です。
　が、まだまだ、社内のこと、グループ店のこと、今後の動向など
取り組むべき、課題は盛りだくさん、さぁ、後半も『形』に残す仕事を
目指して頑張ります。
皆さん、宜しくお願いします。

 

 

さて、パンダin韓国・プサン編
今日は、いよいよ焼肉のお話をしましょう。

  

韓国の肉は、柔らかすぎず、歯ごたえがあって、
骨付きカルビは、網にのせた瞬間、その大きさに圧倒されますが、スタッフさんがチョキチョキ、
こまめに切ってくれますので、意外に量は少ないのかも…
きっと、お家だったら、あの骨にしゃぶりついていたのかもしれませんね

 

そして、だらだらと、のんび～り食べてはいられない！

韓国の方は、きっと「せっかち」なのでしょうね、どんどん焼いて「焦げるよッ」と急かされます。

 

サンチュは、日本のようなサンチュもあれば、サニーレタス、エゴマの葉（シソの葉のような）で、
巻いていただきます。
ニンニク・キムチ・味噌も、おかわり自由。
玉ねぎスライスも、必ずついてきます（大量に）

 

生のニンニクですが、刺激が少なく、美味しいニンニクでした、もちろん焼いても、美味しかったです。
そう言えば、次の日も臭わなかったと思います。多分

 

日本のように、醤油味のタレがなかったのですが、さっぱりとした、塩とゴマ油、沖縄の島唐辛子の

ようなもの、ナンプラー（魚醤）もありました。

お隣のテーブル、現地の方の様子は…
肉を焼き、自分でチョキチョキ、サンチュに巻き、良く食べ、良くしゃべる
（普通の会話がケンカのようなので、最初はビックリ）大騒ぎ、パワー全開に圧倒されます。
でも、外食ですから、会話があって、楽しく食事できるのは良い事ですよね。

 

夏バテ気味の方は、ぜひ 今日の美味しい画像を見て、元気を出してくださいね 

 

帰国して間もないのですが、元気が出る韓国料理が、ちょっぴり恋しい気持ちです。

 

　パンダより

 

 

  本日も、ご覧いただきありがとうございます

 

梅雨入りしてから、暑い日が続いている盛岡です

 

冷し麺、各種ございます。餃子と共に、スタミナをつけに
是非、各店へご来店をお待ちしています

 

 

さて、パンダin韓国・プサン編　　今日は、麺のお話をしましょう。

韓国の代表料理と言えば、焼肉・キムチ・冷麺!!　
ですが、釜山の冷麺は『ミルミョン』です。

 

見た目も味も『冷麺』に似ていますが、麺の原料が冷麺と違います。

冷麺は、じゃがいも（でん粉）、そば粉を原料にしていますが、この『ミルミョン』は、
小麦が原料です。

盛岡冷麺は、ゴムのような食感と、中太麺が特徴ですが、韓国の冷麺は、極細麺・そうめんと同じ
位の細さです。
そして、どうしたらこんなに冷たくできるの？？というほど、キリリッと冷えて、のど越しの良い
麺でした。
何杯でも食べられそう

 

 

しかし、ミルミョン発祥には、戦争という、悲しい物語がありました。

朝鮮戦争1950年以降、北から避難してきた戦争難民が、故郷の平壌（ピョンヤン）の冷麺を

思い出し、アメリカ軍の救援物資だった『小麦粉』を材料に、冷麺の釜山バージョン

『ミルミョン』を作ったのが、はじまりと言われています。

故郷の味を、再現したのですね

 

現在は、冷麺より、ミルミョンの専門店が多いほど、釜山の郷土食、定番となったそうです。

今回は、ソウルでも冷麺を食べましたが（３枚目です）
暑い日には、ミルミョンの方が、さっぱりしていて美味しいと感じました。
辛味は、唐辛子ではなく『練り辛子』をいれることも、釜山"ならでは"と思いました。

 

韓国の麺文化も、奥深いですね。

 

　パンダより
 

 アニョハセヨ～♪　今日も、ご覧いただきありがとうございます

 

本日、無事に帰国となりました

天候にも恵まれ、日本より少し涼しく
6日間、密なスケジュールとなりましたが、本当に貴重なイベントに
参加させていただき、皆様に感謝です。

 

近畿日本ツーリストの添乗員の皆様、現地スタッフの皆様、
本当にお疲れ様でした、感謝です

 

そして、留守を守っていただいた皆様に、感謝です
本当にありがとうございます。
報告会と、ちょこっと美味しいお土産をお楽しみに

美味しい食べ物は、これから少しずつ報告しますが…

「韓国の6月」旬な情報としては、世界各国共通・ジューンブライド　6月の花嫁のこと
 

現地は、ライオンズの国際大会に伴って、釜山のホテルは6月半ばから『満室』状態
それでも、この季節はジューンブライド！思いがけず、その光景をキャッチしました。

 

実は、韓国はクリスチャン・キリスト教徒が多いそうです。
確かに、街並みには協会が多く、この季節は、チマチョゴリ（韓国の民族衣装）よりも
綺麗なウェディングドレスを、仕立てたり、レンタルしたり、主に親族で挙式、披露宴する
そうです。

 

韓国の花嫁さん裏話を（以前、盛岡に滞在していた韓国出身者から聞きました）
姑さんから新婚の奥さんに贈るもの何でしょう？

 

それは『包丁』だそうです　地域によっては『魔よけ』の意味もあって
護身用に枕の下に置くとか？

 

そう言えば…包丁つながりで、余談です。

パンダが、仙台に住んでいたころ、職場の後輩が、母親から包丁が送られてきて

確か…怖い夢を見ないように「枕の下に敷いて寝なさい！」と言われていました。

本当に枕の下に、包丁があって、ビックリ寝相悪い人は危ないですよね…

 

たしか、沿岸地区の出身だったと思いますが、確かに若い女性の一人暮らし、

「母のおまじない」「護身用」だったのかもしれませんね。

 

現在は、残念ながら疎遠となりましたが、
数年後、お嫁に行き、お料理が苦手な彼女でしたから、新婚旅行後に、まずは、みそ汁の
レシピを速達の手紙で送ったことを、何故か今、思い出して微笑んでいます

今ならば、メールで、写真付きで、もしくはレシピのサイトまで、送っていたことでしょう。
ほんの10年程前の出来事、ちょぴり遠い時代に感じます思い出ですね。

 

多分、今も その包丁を使い、お料理上手になっていること、幸せに暮らしていることを
祈っています

 

食文化の大切さ、良く切れる包丁を使って、毎日の食卓を季節の料理で彩り、家庭を守って

行くのでしょう。女性の生業（なりわい）ですね。
お国柄、伝統を守る姿を学びました。

 

そういう訳で、今日の写真は
宿泊先のブライダルコーナーと、新郎新婦を送迎する『車』、そして、足早にタクシーに
駆け込む『韓国の花嫁』さんです　あ～残念、正面から撮りたかった。
とても、とても綺麗で、チャーミングな花嫁さんでした

海外から帰国して、いつも思うことは、
さぁ、何か始めなければ、整えなければ!!と思うことです。

世界を見て、交流をして、なんて自分はちっぽけなんだ？と自問自答しつつ、
通常の業務に戻ります　見て、感じたことを、活かして行きます

 

まだまだ、韓国レポートは続きます。　
 

次回は、やはり美味しいお料理にしましょうか。お楽しみに。

お時間がある時に、のんびりとお読みいただければ幸いです

 

　パンダより
 

 今日も、ご覧いただきありがとうございます

 

実は、本日のひとり言は

ナント、只今、韓国・釜山に滞在中。　パンダ＠韓国・釜山でございます

ライオンズクラブの国際大会に参加しているのです。
世界各国のメンバーが集まり、釜山市の年間行事にも掲載されるほど、
大きな大会で、貴重な体験をさせていただいております。

 

22日　釜山に到着後、夜遅くでしたから、ホテル近くの飲食街へ…
食堂は、朝早くから営業しているので、ほとんど9:00には閉店しますが、
近代的なカフェや、チェーン店は、11:00頃　もしくは、24時間営業。
週末ということもあって、とても賑やかです。

 

季節のビビン冷麺と、水餃子をいただきました。
一人前の量が多いことにビックリですが、野菜やキムチと一緒に食べると
意外に、たくさん食べられます。
韓国では、麺や肉、野菜も、ハサミでチョキチョキ、店員さんが、こまめに
切ってくれます。このハサミがとても良く切れること
この地域特有のようですが、ビビン冷麺に、なぜ「きな粉」がトッピング
されているのか・・・？

餃子のスープは、牛ベースで、あっさり仕立て。
ぎょうざは、具材は一緒なのですが、握る形が違うので、食感の違いも
堪能できましたよ。

初日の夕食、とてもホッとする美味しさでした。

この店に、ビールもジュースも、飲み物が一切なかったのが　とても不思議。
たしかに、若い客層でしたから日本と同様に、お酒を飲まなくなっているのかも
しれませんね。

 

そうそう、ファミリーマート、セブンイレブンは、あらゆる通りにあります。
かっぱえびせん、じゃがりこ　など、日本のメーカーが販売しているものも、
生ジュース（瓶）の種類が、豊富です。
トマト、キュウイ、マンゴーなど、日本より少し安く、70円から100円くらいの
価格で購入できます。

帰国まで、まだ数日ありますが、スケジュールをこなしつつ、
ガイドには載っていない、街並みもレポートしたいと思います。

 

 

　パンダより

 

　今日も、ご覧いただきありがとうございます

 

昨日は、新幹線に遅れも無く、無事に行ってまいりました。
東京の空は、台風一過で暑い、暑い。そして、盛岡に戻ると秋のように寒かったです

『はやぶさ』に初めて乗りました。普通の席ですが、シートも大きくて、ゆったりと東京まで、

快適でした。

勉強会＆会議があったのですが、お昼は、その会場の１階にある「モダン食堂　東京厨房」の
お弁当でした。これで、680円！素材も良くて、量も、適量で美味しくいただきました。

 

帰りの新幹線を待ちながら…
新幹線が到着する度に、清掃する人たち。決してお若い年代ではありませんが、汗びっしょりの
肉体労働・お仕事です
これが、テキパキと早い早い!!　素晴らしい連携。ついつい見とれてパチリ
いつも、快適に乗られることに感謝の一日でした。

そして、今日は、午後から食品衛生協会の巡回活動へ
パンダのノルマは、14件。　同業者さんの お店への訪問は、緊張しつつ、情報交換にも
なり、毎回 勉強させていただいています。

 

今回から「腸内細菌検査検体」いわゆる「検便」の検体を配布する事になりました。
他の地域ではいかがでしょう？

 

目的としては、経費節減もあるのですが、指導員が手渡しすることによって、食品衛生への
意識もより高まります。今日、配布しながら実際に、そのように感じました。
アポイント無しで訪問しますので、たいていの皆さんは驚かれますし、本当に指導員?と

疑われることも実はあります

これからも、訪問回数を増やして、より身近な食品衛生指導員でありたいと思います。

湿気の多い時期、工場、各店ともに、事故なく、食中毒を絶対に出さないように!!
衛生、清潔、体調管理に気をつけて勤務しましょう。

そして、笑顔も忘れずに

 

　パンダより

 

  今日も、ご覧いただきありがとうございます

 

台風が東北地方にも近づいています。
 どうぞ、皆様お気を付け下さい。

 

明後日には、温帯低気圧になる予定ですが、その後も暴風雨が
心配されます。

農作物への影響も心配です。　自然には逆らえません!!何かと備えましょう

 

さて、昨日のパンダは…テレビデビュー?　　ＮＨＫとＩＢＣに、ちょこっと映りましたよ
 

滝沢村　篠木小学校で【食中毒に係る手洗い講習会】へ行ってまいりました。
会場に着きますと、おやおや、ＮＨＫ、ＩＢＣ岩手放送、岩手日報…報道各社が!!
食中毒に係る手洗い講習会は、篠木小学校と、滝沢第二小学校（２回）　計３回実施されます。

 

ＩＢＣのホームページより
さぁパンダは、どこに映っているのでしょう

　http://news.ibc.co.jp/item_17379.html　　

(↑月－金限定で放送なので、来週は見られませんご了承ください）

１年生、２学級の合同授業　とにかく、めんこい（可愛い）子供達とたわむれながら
普段の手洗いに、プラスして　手首や、指の間、詰めの汚れなど、各種の器械を使いながら

臨時授業は大盛況に終わりました。先生になった気分を満喫

大人しいのかな??と思いましたが、みんな元気いっぱい興味津々挨拶も素晴らしい、
１時間、楽しい活動となりました。

食中毒や、風邪の防止に、これからも「手洗い」「うがい」実践してね

パンダは明日、朝一番の新幹線で東京へ出張です早めに行動して、遅れないようにお仕事します。

 

本当に、皆様お気をつけて
被害が少なくすみますように、祈るばかりです。

　パンダより
 

 今日も、ご覧いただきありがとうございます

 

週末、各店 たくさんのお客様に、ご来店いただいた毎日となりました。
各店をご利用いただき本当にありがとうございます

 

 父の日
昨日、用事があり、久しぶりに市内・大通りに出かけておりました。

あれれ？
お父さんらしき紳士の皆様、お一人でお買い物の方が多かったです
そして、今日のスーパーも、お父さんらしき方が一人で、お刺身とビールを
買っていました（いつもより、ちょっぴり豪華なお刺身でありますように）

もちろん、ご家族連れで、あれこれプレゼントを選んでいる光景も

ほほえましく

 

お店では…

母の日とは、また盛り上げりに欠けているようですが、Aji-Q乙部店では、
ご家族連れのお父さんに、缶のジュース・お茶をプレゼント。忘れていた方もいたとか

 

日本中の、お父さん達に「ありがとう」「これからも、お元気で頑張りましょう」と感謝の言葉を
送ります。

 

今月も、あと半分　どうぞ、各店でお食事ください。きっと元気が出ますよ
（またまた、ちゃっかり営業を）

今日のアルバムは
滝沢村商工会の理事会後、懇親会の様子です。
地域の集まり事に人気のお店。
アルコールを飲む方、飲まない方　どちらにもちょうど良い、お料理に感じました。
盛り皿なので、好きな量を取り分けられますよね。パチリごちそうさまでした！

 

余談ですが…初めてお会いした、お若い方　「あ～○○店の本部ですかぁ!!毎日 利用して

いますよ」と言われ「まっまさか、嘘ですよねぇ…いくらラーメン好きでも、毎日って、

とっても嬉しいのですが…」と、顔色に表れそうになりましたが、その感情をゴクリッ

（ビールと共に）と流し込み「こっ、これからも、毎日お待ちしています！」と御礼をしました、

ちょっと驚きながら
が、しかし、本当に毎日ご利用いただいているとしたら…　ごめんなさい、心が足りない、

お礼でしたよね。

お会いする方、お一人、お一人がお客様、感謝の気持ちを忘れずにの思いでいっぱいのパンダ

なのでした。

 

さあ、来週も慌ただしい1週間となります

皆さん、事故の無いように、頑張りましょう。
宜しくお願いします。

 

　パンダより

 

　今日も、ご覧いただきありがとうございます

先日の、本社 懇談会は、社長の挨拶から

「言ったはず」「伝わっているはず」と自分で
勝手に思い込んでしまうことがあるので、お互いに確認し合おう。

美味しい麺をさらに、美味しくして行こう　などなど、思いを整えて、充実した会となりました。

笹やのお料理付き。

笹やは、ご予算、お好みに応じてお作りします。どうぞ、ご利用くださいね。

リクエストの「芋ピザ」は開店当時から、秘かに人気の１品メニュー。ご予約の際に、こっそり

お伝えください　こっそりですよ

 

さて、今日は最新のニュースから『子を思う親の気持ち』です

 

１つ目は、脳死、臓器移植のこと、６歳の男の子の臓器が、提供されました。

 

両親のコメント（全文）
「息子は私たち家族が精一杯愛情を注いで育ててきました。
　元気な息子のわんぱくに振り回されながらも、楽しい時間を家族みんなで過ごしてきました。
　本日、息子は私たちの元から遠くへ飛び立っていきました。
　このことは私たちにとって大変悲しいことではありますが、大きな希望を残してくれました。
　息子が誰かの体の一部となって、長く生きてくれるのではないかと。
　そしてこのようなことを成し遂げる息子を誇りに思っています。
　私たちの取った行動が皆様に正しく理解され、息子のことを長く記憶にとどめていただけるなら
　幸いです。
　そして、どうか皆さま、私たち家族が普段通りの生活を送れるようそっと見守って頂きたく、
　お願い申し上げます」

２つ目は、とても許しがたい事件の加害者ではあるのですが、その親の本心がつづられています。

 

昨日、平成7年の地下鉄サリン事件　オウム真理教の高橋克也容疑者が、逮捕されました。
空白の17年。孤独だったと発表されていますが、麻原死刑囚（元教祖）の
出版物を数十冊、持ち歩いていたとか。洗脳されたまま、逃げていたのでしょうか。
これから、さまざまな内容が明らかにされることでしょう。

 

11日先に逮捕された菊地直子容疑者のご両親が、お詫びと共に、コメントを発表しています。

 

　

　私は、どちらも精一杯、いえ、それ以上苦しまれ、静かに子を思うココロにズキンッと胸が痛み

　ました。

　皆さんは、どのように感じられましたか、自分だったらと。
　

 

　立場は違っても、どちらの両親も、報道関係や批判の目の中で、じっと静かに生きてこられた。
　これからも、それは続くのでしょう。

　今日は、重いテーマとなり、両極端な立場の親のコメントであったことをお詫びします
　
　親の気持ち、子供の気持ちを深く考える時であった事を、どうか、この機会に、ご家族、身近に

　いる方を、もう少しだけ大切に思いやる気持ちを忘れずにお過ごしくださいね。そっと
 

 

　
　明日は父の日
　父の日のプレゼントは北海道産の「干物セット」でございます。今日、届いたようです
　実家には、甥っ子たちが訪問中とのこと。（ナゼか、甥っ子たちから”ありがとう”とお礼を

　言われ、ちょっぴり切ない）
　香ばしく焼いて、孫と一緒に、ニンマリと干物を頬張る姿を思い出しつつ、あらためて両親に

　感謝の気持ちで過ごした一日でした。

 

　　パンダより
　

 

　今日も、ご覧いただきありがとうございます

 

今月も各会議、総会が続いております。
昨日は、（社）岩手県食品衛生協会　県央支会　滝沢分会の総会に出席してきました。

会議は順調に、今年の予算、強化するべきこと、巡回スケジュールなどの議事でした。

アルバムは懇談会のお食事です。ついつい…ひと通り、美味しくいただいてまいりました。

 

これから、ますます食中毒が心配される時期です
そして、来月7月1日から「牛レバー」生食禁止に正式に決まりました。

 

厚生労働省のホームページをご参照ください。

 

「えっまだ、食べられたの？」と驚く方もいることでしょう。
そう、まだ販売、提供されています。
「ダメです」と言われると、急に興味がわいてしまうのは、仕方がないことなのかもしれません。
報道が過剰すぎますよね。

『生食』が禁止になりますので、中まで火を通せば良いことになります。
しかし、体調がすぐれない時、外でのバーベキューの際など、レバーに限らず、他の食材も気を

付けて調理しましょう

 

 

さて、来週18日（月）は、村内の篠木小学校で「食中毒予防に係る手洗い講習会」が

開催されますパンダも保健所の担当者のアシスタントに行ってきます。

 

滝沢村では、「食育」の強化も図っています。

 

食育って何？

食育は、主に安心・安全な食事、食材の方が重要と思われがちですが、実は、手洗いをして
「調理する」「食べる」「片づける」　食事は、清潔に、関連しています。

 

毎年、実施されているのですが、
帰宅後に、誰にも注意されずに「手洗い実践」出来ているそうです。
カゼ、ウィルスの予防にもなります、ぜひ皆さんも外出時にも手洗いの実践を!!

 

余談ですが…
子供達に喜んでもらいたいと、会員数人で「○○レンジャー」みたいな、着ぐるみ？
変身しようか！　誰が何色に変身する？　と、勝手に盛り上がっていたのですが…
会長から「そんなの要らないよ、支給しているジャンパーでいいから」と、一言ピシャリ
そっそうですよね。
う～ん、パンダが正義の味方になれる日は来るのか。　んっ？そのままパンダで行きますか

 

今日は、社内懇談会
今年半年の出来事や、これからの注意事項など話し合います。
お互いに「分かっているはず」「伝わっているはず」を伝える・整える、情報共有の日。
和やかで、実りのある会にしたいと思います。

　パンダより