クックサービス株式会社│岩手県│盛岡市│麺､たれ､スープ､ギョーザ､カレー製造及び食材の卸販売│飲食店経営│フランチャイズ・直営店・独立店

いつもご覧いただきありがとうございます

更新できないまま７月になりました。
ごめんなさい

その間にも、たくさんあたたかいお言葉をいただき
皆さんに支えていただき相変わらず幸せ者のパンダで
ございます

さて、今日のパンダは、
成田空港近くに滞在中
なんと明日から６日間　ライオンズクラブ国際大会inドイツへ
行って参ります。

昨年は、韓国　釜山編をお送りしましたが、ナント
今年度はドイツでございます。
さすがに、海外通の社長も、ドイツは初めて
いよいよ、タブレットを購入し、
今日は、
練習しながら、ポチッポチと慣れないタッチパネルと
格闘中…あらら、何回　消してしまったのでしょう。
でも、慣れないこと、苦手なことをやることは、人間の
成長になる（萩本　欽ちゃんの本に書いてあったかな？）

と、言うわけで　パンダのひとり言inドイツ編をお楽しみに

写真は、この一年間　ライオンズクラブのゾーン内のリーダーとしても
お忙しかった社長と、各クラブのかけがえのないメンバーと打ち上げ会の
様子です〔笹やにて]
被災者支援や、毎月の会議、レポートなど大変お疲れさまでした。

では、行って参ります

パンダより
 

 本日もご覧いただきありがとうございます

 

先日の母の日、皆さんのお店でも何か企画しましたか？
Ａｊｉ－Ｑ乙部店の、カーネーションの替わり　好評でしたとのこと、何か素敵な
ものだったのですね。今度、教えてくださいね

 

そして、ご家庭では…お食事や、プレゼントをいただいたり、母としての
ご苦労を、ちょぴっと忘れて、至福の時を過ごされたのかもしれませんね。
　お母さんありがとう

 

さて、お話は前後しますが、
4月上旬に、あるお店のリニューアルオープンがあり、社長、味求会メンバーと共に、
行ってまいりました。
めったにお目にかかれない、社長直々に、秘伝のラーメン＆チャーハンづくりの
ご指導
写真：黄金のチャーハン！写真を撮る前に、食べられてしまいました

 

それぞれの感覚で覚えがちの味、社長から、麺の扱い方、レードルの使いかた、
盛り付けの極意、基本の「き」を伝授
オープニングスタッフの皆さんも、本物の味を知ることができ、貴重なひと時だったと
思います。
基本の「き」を再確認・忘れずに、お客様をお迎えくださいね。

 

最近…女性の後ろ姿が、すご～く気になるパンダでございます
ある日、来店するなり、ちょっとイライラ気味の女性客
歩く姿も、座る姿も、メニューをとる姿も、どうもイライラ。
背中から、メラメラと炎が見えるほど？？
何かあったのかしら、心配
急げ急げと、「ざるそば」を速やかに提供。箸を割る姿も、体を
揺さぶるような、しぐさ…　
食べ終わっても、肩が上下するほど、深～いため息。
常連さんだったら、話しかけたいぐらい　「何かあったのですか？」と
心配でした。
お食事の時ぐらい　気持ちが静まらなかったのかしら、あらら残念
　
結局、精算時も、ムスッとされていたのです。
ゆったりした時間帯でしたから、悶々と考えておりました
美味しくなかったのか？お店の雰囲気、店員さんの対応がダメだったのか？

モヤモヤしたまま閉店作業をしていました。

 

その日から、女性に関わらず、お客様のしぐさに「注目!!」あまり見過ぎても
失礼なのですが、さりげなくスタッフさんに伝えます。
「○席のお客様、さっきからずっと、厨房の方を見ているよ」
「腕組みをしているよ」
もちろん、良いことも　報連相「楽しそうに、食事をしていますよ」
などなど、今まさに店内、職場でおきていることを、共有する。

どのような事に、関心を持っていただくか、目線や考え方を、そっと伝える。

厨房とホールの連携は、訓練あるのみ！　
これで良いなんてありえない、毎日がドラマの連続、時に戦場である
今日が良くても、明日になれば、また忘れていることがある

乙部店の日報　店長のコメントより
「聞いているようで聞いていない、伝わっているようで伝わっていない」
思わず、うんうんと頷いています。

何でだろう？どうして？の繰り返し、あの手この手で伝達方法を考える。
自分自身が、より理解して、変わること。

 

皆さん、お顔はもちろん「後ろ姿」に気をつけましょう　

シャツが出ていないか？エプロンの紐は、ねじれていませんか？
そして、猫をしょっているみたいに「猫背」になっていませんか

 

まずは、身なりから、心も整えて

今日も、それぞれの職場、立場で、どの様な試練を与えてくださるのかな？
さぁ、頑張りましょう

 

クック特報　最新号　各店へ配布しました

　ホームページからも閲覧できます、ご感想ご要望　是非お寄せくださいね。

　

　　パンダより

 

 本日も、ご覧いただきありがとうございます

 

盛岡と、その近郊は、暑いほど気温が上がったり、逆に
まだまだ寒く感じる日もあり…
体調の管理には十分に気を付けましょうね

 

この時期は、自然の植物が、一度に成長する季節
「芽吹く」季節。
忙しい中でも、この春、季節を感じながら過ごしたいものです。

さて、今日は「母の日」
今年も、グループ全店　母としても頑張っている、皆さんへ
感謝です。ありがとうございます。

 

パンダから、母へのプレゼントは…
お誕生日にもプレゼントをしていませんでしたから、
久慈琥珀（こはく）のブローチをプレゼントしました。
ビックリするほど、高価なものではありませんが、
さりげない、オシャレを楽しんでほしくて、選びました。

 

慌ただしく過ごすパンダに、実家で咲いた「水仙」の花を
母が、届けてくれました。
水仙が大好きな父が、約50種類？の球根を十数年前に購入し、
実家の周辺は林ですから、勝手に広がり増え続け、この時期に
楽しませてくれます

久慈と言えば…
ＮＨＫ朝の連続テレビ「あまちゃん」
我がグループの、Ａｊｉ－Ｑ久慈南店も、放送後から、その効果が
じわじわ～っと、あります。

先月の総会で、Ａｊｉ－Ｑ久慈南店Ａオーナーに「あまちゃん効果ですね」
→「そんなに、あまぐね～ぞ～！！（あまくない）」とのこと

 

「じぇじぇ」も、地元では、ちょっと違うアクセントのようですが、
俳優さんって、短期間でセリフも、なまりも覚えられるさすが、プロ！

ドラマの中ですが…まさか、あのキョンキョン（小泉今日子）が、久慈の出身とは、
配役もなかなか斬新
秋まで続くドラマ、朝のひととき、今後の展開も楽しみですね。

 

ＮＨＫホームページ
http://www1.nhk.or.jp/amachan/

ヒロシが作った北三陸市ホームページ
http://www1.nhk.or.jp/amachan/kitasanriku/index.html

昨日は、赤ちゃんの「お食い初め」と、もう1組、ご予約があり、朝から緊張の
スタートでした。
お取り寄せの「天然真鯛」　慎重に、慎重にグリラーに、付きっきりで、

綺麗に焼けました

この、お食い初めの食器は、皇室の「愛子」さまが、お使いになったものと、
同じ陶磁で、数年前に取り寄せていたもの。久しぶりにお披露目でございます
写真では見えないのですが、可愛い手書きのヒヨコが描かれています。

 

ひとつ、またひとつ　お客様に教えていただきながら、私達も、また成長したような
嬉しい一日を過ごしています。

 

今日も、皆様にありがとうございます。

 

　パンダより
 

　本日もご覧いただきありがとうございます

 

ゴールデンウィークも最終日、全店　奮闘しました
大変、お疲れ様です。たくさんの　お客様にお会いできましたね。
本当にありがとうございます

 

笹やは・・今日と、（贅沢にも）明日　2日間　休業いたします
とは言っても…完全にOFFではなく、雑務を色々とさせていただいています。

 

連休明けは、法事と、お食い初めのご予約に向けて、幹事さんからの連絡が
細やかにオーダーされます。
笹やの、ささやかな　おもてなし、目指すところは「ホテル・旅館　未満」
作り手、うん十年の技術には勝るすべはなく、その代わりに、旬のもの、
地物、見た目の演出にこだわりetc.を活用し、お客様のニーズに、ちょこっと　
お手伝い。ワクワクの、しつらえを　当日ギリギリまで考え、出来うる限り
叶えます

 

笹やは、リピーター率がラーメン店に比べ、期間がとても長～～いのです
一番長い　お客様は25年ぶり!!
しかも、宴会、会席でしか来店していないお客様の、多いことにビックリ。

弊社がオーナーになってから、10年ほど。驚きもありますが、現在の笹や
”ささやか”な変化に、さらに何か付加価値を付けよう
常に試行錯誤の中なのですが、最近は月ごとの　お献立も確立し、予算もふまえ、
徐々に宴会のみならず、ランチタイムにもご来店いただけるように、なって
まいりました。
難儀している分、ヒントも倍になるかも

まだまだ、挑戦＆試練は続きます。

そして、日々の営業の中でも、季節は巡り
あらためて　弊社の主力である「ラーメン店」の商品力、動線の素晴らしさに
気づくのです

最小限の人員で、ピーク時の回転率、そして名物の商品が確立されている。
仕込や、仕入れのロスも、最小限。
時代は巡り、10年前より　光熱費や、人件費、食材費は倍以上だとしても、
社長の考案した、システムは、今もなお　基本に忠実であれば、更に集客にも、
利益にもつながるはずだと、実感しているパンダであります

企業は30年で「老舗」企業　歴史ある企業として認められます。
最近では、ベンチャー企業の進出で、20年以上でも老舗企業として
認識されています。
我がグループ店でも、既に20年以上の老舗店が多く、皆様の努力の賜物、
そして　その時代に合った、製造、仕入れの安定供給は、弊社の最大の
強みでもあることを是非、この機会に実感していただきたいのです。

 

老舗企業、店舗のあるべき姿、これから進むべき方向は
老舗と言えども、守りの経営では先が見えなくなります。
社長が常日頃　提言しています『進化』する努力を続けた企業、店舗だけが
厳しい状況を生き残れる。

私たちは、原材料費、光熱費の高騰、人件費のアップ、震災によって、
内外の要因を、苦しい中でも乗り越えてまいりました。

 

ブランド・看板・のれんの価値
ただ守ろうと思ってはダメ、今の現状をもっと良くしようと「改善」し、
更に進化させる努力を継続することで、名実ともに「老舗」企業、店舗として
認められると思います。

 

看板メニューを本当に、美味しく提供できているだろうか
現代は、美味しさだけでは集客に結びつきませんよね。
社風、店舗の構え、心地よさ、リーダーの思い
従業員さんに、伝え浸透、理解いただいているだろうか。

 

さて、ゴールデンウィーク　意を決して、仏（ほとけ）のパンダ？も、いよいよ
笹やの目指すところ、オーナーとしての思いを伝える機会をいただきました。

そう、意を決して。
パンダの中では、3回同じことを　お話しても改善されない時には、スポーツで言う
「タイム」をとり、その場で伝えます。

今回は、髪の毛が逆立つほど！モヤモヤした心境になりました
自分に置き換えれば　とても不快だったのです。

ランチタイムのピーク時間　ガチャガチャと食器洗い、そしてゴオォ～～ン、
バタンッ、ジャーーッと洗浄機をかけてしまったのだ
30分もすれば、ピークは過ぎるのに　常日頃、注意し合っていたはずなのに　トホホ
駆け寄って、寄り添って「しぃ～　静かにね♪」やんわりと注意
カウンターには、JAZZの流れる素敵な空間で、女性が会話と、お食事を楽しんでいました。

あれれっ、そのことを、スタッフさん同士、お互いに注意し合えない、その環境にもガッカリ。

それでも、カチャカチャ　作業は続く。ガチャガチャから、カチャッ程度にはなっていたのだが・・
「今、使うものを最小限に洗おうよ」
それでも、フライパン、鍋もシンクに音がゴロ～ンと置く時の音が響いていた

　　もうダメだ　「はい、作業　いったん止めましょう！」　→　「止めて!!」
ようやく気づいていただく。

お客様から直接のクレームはなかったものの、これは、大問題である

 

「女性スタッフさんとの関わりには、十二分に注意しなさいね」
先日の総会で、女性オーナーの皆さんから　アドバイスを受けていたので、平常心で
心の整理をした「言うべきか」「言わないべきか」「他に方法はあるか」
頭の中にカードが浮かぶ
ほんの一瞬、外に出て駐車場のゴミ拾いをし、心を鎮める。

三択であるが、急務であり　静かな口調で、思いを伝えた。
「今、言わなければ　いつ？誰が言うのだ？？しっかりしろ!!」
心の中で、呪文のように唱えるのだ。

 

いつものパンダならば、「あ～言わなきゃよかったかも」と少々　後悔するのですが、
今回は、後悔なく、言うべきであったと確信をもちました。

 

出勤したら、ベテランも新人も　お客様にとっては「会社の顔」「お店の顔」
その組織、店の「顔」になっていることを、どうか忘れないで

最後の一言は「本当に皆んな、もっと真剣に頼むよ～!!!」と声を枯らした、
本当に枯れてしまった
切なくも、厳しく　忘れられないゴールデンウィークを過ごしたパンダなのでした。

 

　パンダより

 

本日もご覧いただきありがとうございます

 

ゴールデンウィーク　あと2日
全店、笑顔で元気に頑張りましょう

 

グループ店　全店の皆様へ
【総会御礼】　今年もお集まりいただきありがとうございます

平成２５年度の、クックサービス株式会社　グループ総会
去る、４月２２日（月）昨年と同会場、ホテル紫苑にて開催されました。

思えば…昨年の総会にてお披露目させていただいた、ホームページと
パンダのひとり言でございます。
この１年も、ビックリするほど、あっという間の一年でした。
少しは、上達していますでしょうか？
また、気まま勝手に綴ってまいりたいと思います。
そして、大事なこと、共有すべきことを素直に綴ってまいります。

 

さて、総会のメインは、一年間の総評、表彰式　
本部売上順位は１位から３位まで㈱ワッツの３店が受賞！
昨年の表彰式で、「来年は３店いただきたい！」の有言実行で
叶えられました。
毎年、上位のＩオーナー、小柄な体からあふれ出す才能と、行動力、
本当におめでとうございます。

 

敢闘賞、昨年より2店舗　増えました
今年の順位は、ちょっぴり　どよめきのある、ご本人も
シンジラレナイ表情でしたが、頑張ったご褒美に、今年も
賞状と、金一封を贈呈させていただきました。

残念ながら、当日出席できなかった2店舗ありましたが、今年は
ご夫婦での参加も多く、嬉しく思いました。

 

弊社の総会は、年に一度　グループ店の皆様へ感謝の気持ちを表す日
ゆったりと温泉につかり、美食、美酒に酔いしれ・・グループの仲間と
集う日。

この一年、さまざまな要因で厳しい情勢の中、毎日の営業を
いただき、あらためて感謝を申し上げます。

今年の年頭あいさつ＆総会テーマは
「働けることへの感謝を深める年にしよう」

お店のこと、お客様のこと、従業員さんのこと、家族のこと、
そして…ご自身のこと、毎日、毎日の繰り返し、決して良い事ばかりでない、
めまぐるしい毎日の中で、働く環境がある、自分を頼りにしてくださる人がいる、
そして自分の表情、しぐさで、サービス　人と関わることができる。
一人ではない、かけがえのない仲間がいる。
お仕事を、働くことを改めて、感謝する年にしましょう。

当日、社長から伝えきれなかったことは、現在　編集中の
クック特報＆パンダのひとり言へ綴りたいと思います。

 

ある日、Aji-Qの仲間、大船渡店　元オーナー　Oさんから、総会の間近に電話が
ありました。
「僕は、幸せ者だよ、本当に幸せ者だよ、みんなに心配いただいて…」
その言葉は、試練真っ最中のパンダの心に響いたのでした。

あるセミナーでは、東日本大震災によって、大切な家族、友人、知人を亡くされた
方は多くいる、不謹慎かもしれないが、本当に苦しく寂しいのは、身近な人、親族を
亡くされた方なのだと。
Oさんは、まさに　目の前で愛する方を、守りきれなかった無念、施すべき方法は
あったのかもしれない、あったのだと　未だに悔んでいます。
毎日、奥様の写真に「ごめんな」と語りかけているそうです。
その中でも、一日、一日を実直に、生きておられる。人間の本当の強さを感じます。

 

もし、今　まさに苦しさや空しさで、生きている　毎日を過ごしている方へ
投げやりに、自分にも、相手にも態度してしまっている方へ
自分より、更に苦しく、悲しい思いをしている方がいることを、ふと　思い出して
いただきたい。
どうか、自分を責めないで　自分を戒めないで
季節は、巡り　暖かい春を探してみませんか、ささやかでも良いんです。

身近な方への感謝を　ありがとうを忘れずに

総会後、酒宴の中で聞いちゃった、これは感動！の小話は次回
綴ってまいります。

 

今日も、たくさんの　お客様の笑顔にふれあえますように

 

今日も本社、工場、グループ店の仲間に感謝の一日です。ありがとうございます。

 

　パンダより

 

　本日もご覧いただきありがとうございます

 

皆さんにご愛読いただきながら…お久しぶりの更新となります。
この間にも、皆様からあたたかいお声掛け、電話、FAX,ご来店を
いただき、感謝の気持ちでいっぱいのパンダでございます。

この、ホームページリニューアルから早1年。
そう来週の4月22日（月）は、弊社の大切な仲間が集うグループ総会です。
昨年の今頃は…
ホームページと、三ツ星　第1回の査定と、慌ただしくパソコンとにらめっこの
毎日。目指すはVol.100でしたが、マイペースに日頃の様子を綴ってまいりました。
まさか、更に慌ただしくなるとは！当の本人も解らないままに、この日を迎えました。
試練を、チャンスを与えてくださった、皆様に　感謝です。

相変わらず、笹やは決して順風満帆とは言えないものの、毎日　元気に営業中でございます。
特別、イベントもせず、広告も出さず、内外ともに大きくリフォームはしていないのですが、
名実ともに、着実に新たな店づくりに奔走しています
ＪＡＺＺの流れるオシャレなそば店がコンセプトです。

 

この1ヶ月の間にも、卒業生　数名もあり…あれよあれよと　めまぐるしく
新たなメンバーで、再構築。
このまま運営できるのか？不安な空気の中、出勤時には「おはようございます、今日も
宜しくお願いします♪」今日も爽やかな笑顔に助けられ、お客様をお迎えします。

 

あらためて、ラーメン店の強みをヒシヒシと、胸に刻みます。
適正な材料が供給され、看板メニューがあり、厨房の動線も的確。
年間を通して、仕入れの食材も、最小限で済むことでしょう。
パンダの立場では、オーナーとして、そして　本社の役員として、あらゆる視点で
営業をしています。

 

あんなこと、こんなこと、大きなこと小さなこと　あらゆる場面で、
改善すべきことは何か、皆さんに伝えるべきことは何か、共有すべきことは
なにか・・
これで良いと、思える日までには、まだまだ修行が必要。

本当に、日々　起こりうる珍事件、和やかな出来事、悔しさも　お客様が増えるほどに、
増えてゆき、ココロも育ちます

ちょっと、衝撃的なのですが…
先週は、軽ワゴン車が、物置に追突。交通事故がありました。
幸いにも、巻き込まれた車両のドライバーさんにも、加害者にもケガは無かったのですが、
なんで？？　
試練は、その人に見合う適量を与えてくださるとは言うものの、トホホの心境でした

笹やの店内は、ぐるっと見わたせば狭くも感じますし、一人で運営するとすれば、とても広く感じる。
その中でも、最小限に　お客様にご満足いただける方法を、工夫する。

雪が溶け、いよいよ外回りの清掃にも、注意する季節、どんどん時は過ぎて行きます。

 

時と言えば…
やはり、社長の時計は24時間ではなくて　おおよそ27時間くらいあるのではないか？と錯覚
するほど、時間の使い方が、とても長けていると、思うのです。
さすが、社長　脱帽です。

 

この、生活スタイルになってから5か月余り、
元々　自分の時間など考えてこなかったのですが、これ程まで、時間の使い方が
下手な自分に、がっかりするとは、思ってもいなかったことです。

どれほど、無駄な時間を費やしていたのかと、またガッカリ
ネギ1束を選択するにも、最初はしばらく時間がかかりました。
準備も片づけも、人一倍　いや三倍はかかっていたのでしょう。

どこか、なんちゃって完璧主義だったパンダも、いよいよ　ちょっぴりルーズに？省略することを
覚えたのも確かな事です。

かと言って、全てを我慢、制約しているわけではありません。
ほんの少しの我慢で、会社と店を考える時間が、実は　更に増えているという事です。
消去法で、本当に大事な事に特化できていると感じます。

 

店がお休みの日には、ジャケットをはおり、バッヂをつけて、あたふたと？
本社へ向かいます。
ここで、リセット　お客様を迎える日とは、また違う緊張感。
相変わらず、社訓、経営理念の唱和では、じ～んと感極まります。
本社の社屋の空気、音を満喫します。　

ある日、今日は、ちょっぴり元気のないパンダさん。
スタッフさんに気づかれないように、『笑顔＆笑顔』の練習。
丼物のステンレスの蓋に、うっすらと自分の顔が写します。

自分の顔に、プッと吹き出してしまう
丸顔のパンダに、丸い蓋に写る自分が何とも言えず、笑えるのです。
そして、真ん丸なパンダに向かって、頑張れパンダ、しっかりしろよ。

皆を不安にさせるなよ。
そして、クックサービス㈱、仲間たちに迷惑をかけるなよと自分自身に
説教をする。
歯を食いしばり、営業とスタッフさんの動きに集中。事故の無いように、

少しでも早く提供できるように
レジに立ち、お客様との会話から、本日の　おもてなしの良否を感じ取る、
緊張の連続、ピーク過ぎ　スタッフさんの表情をそっと確認
声をかけ、時にはなだめ、お茶タイム。反省すべきことがあれば、
その場で意見交換をする。直せることは、すぐに改善する。

皆さんの店には程遠いのですが、ちょっぴり忙しいランチタイムを、
厳しいようで、微笑ましくクリアする毎日なのでした。

 

ようやく、今店に立っているという自覚が持てる今日この頃、
そろそろ　笹やの”ささやかな”おもてなしの　ご報告を少しずつ
綴ってまいりたいと思います。

 

まずは、数日後に控えた総会の準備、お出迎えの支度を整えます。

 

さあ、連休前の週末
たくさんの　お客様を笑顔でお出迎えしましょう。

　パンダより
 

本日もご覧いただきありがとうございます

 

寒い寒い、東北の冬
お客様の出足も鈍り、２月は暦の日数も少なく…
それでも、今日も各店に来店されるお客様に、とびきりの
あったまる「笑顔」と「美味しさ」を提供しましょう!!

 

パンダの毎日は…
相変わらず、新たな笹やの構築に、楽しく、無我夢中で取り組んでおります。
社長、本社の皆さん、グループ店の皆々様に感謝です。
この、ブログを見て、また「心配だー頑張れよー」と、
各店からお電話をいただき、感涙の毎日。
与えてくださった、試練と共に、皆様との絆も深まる
2013年も、パンダは幸せ者です

 

ある日のこと…さまざまな手続き、仮眠しながら朝方まで取り掛かるのですが、
締切の当日。
とうとう、本社のYさんに、お手伝いをいただきました。
情けなさと、感謝の気持ちで、来店いただいた時からポロポロと涙がこぼれます
「心配で来て下さったのでしょう」
「食事に来たんですよ」と屈託のない笑顔　はぁ～涙で滲みます、癒された
その笑顔
実は、その日、社長からいよいよ、ドカンッとご指導を受けたのです。
そして、さりげなく助け船を手配下さったのでしょう…

 

社長からのメッセージは、
「私（社長）は、人に頼らないと、頼られることも無くなると思っています」
ズシリッと、心に響きました。　

（なんちゃって）経営者たる者、寝ても覚めても、お店の事を考えます。

社長から「笹やの本当のスタートはいつだろう」と、ある日
宿題をいただきました

 

昨年、12月11日（職人さんが卒業）が新スタートなのか？
今年、1月4日からか？さてさて、いつだろうか。

内情を探れば、まだスタート時点で「足踏み段階」である。

スタートから、6か月後にプラスマイナス「ゼロ」を目指し奮闘中です。

 

「良くやっているね」
そのような、お言葉をいただき毎日が感謝である。

本当は、もっと素早く行動すべき、出来うることも、今は個人事業主としての
スタートライン、何をしても時間を要する。

最近は、携帯を”ポチャン”と落し、その後も「うっかり」の連続である。
はぁ～なんて、学習能力が無いのでしょう。

2月に入り、「疲れ」と漢字で書くのは、おこがましいくらいの、カタカナ程度の
「ツカレ」が、ちょっぴり出ている。
ダメダメ、毎日　深夜の帰宅から、素敵な晩酌と共にリセット明日に向けての
睡眠なのですが…

 

ここ数日、おどろおどろしい「夢」に悩まされている。

おかしな話なのですが…その夢のお話を。

 

お店で使用している、小さな「ざる」があります。いえ、ありました。
その「ざる」は、小さな食器を洗浄機にかけるために
使用しているのですが、損傷が激しく、そろそろお別れかな？と思っていました。

その「ざる」に、ある職人さん達が、ヘラヘラと笑いながら、お料理を盛り付けていました。
白衣も汚れ、髪もボサボサ。盛り付けも、ゴチャゴチャ

「なぜ？」その、「ざる」は、十数個あります。私が、止めようとしても、どんどん
盛り付け、迷いなく、お客様に提供される。
色も鮮明に「夢」に出てきました。
パンダは必死に「やめてー！！」と叫び、自分の声で目が覚めてしまった
本当に、どろどろした「夢」なのでした。

少し早めに出勤し、その小さな「ざる」を処分しました。

今朝、スタッフさんから「あの、小さなザルはどこですか？」と聞かれドキリ
迷いつつ、正直にお話ししました。

 

今、少しでも欠けている食器は、迷いなく処分しています。
特にも、女性のお客様は、湯呑み茶わんの手に触れるところ、底の部分の
破損まで、気に障るそうです。男性も、きっとそうだと思います。

 

毎日、何げないところに「間違い」があります。
そして、「小さなズレ」これは、後々「大きなズレ」になります。

やはり、リーダーの本質、目標をしっかりとしなければと、痛感する毎日です。
今月の、笹や店スローガンは「優しさ、笑顔」　サービス業ならば当たり前のこと。
しかし、3日も経てば少々の「マンネリ化」は生じるもの。
マンネリ化＝慣れ　これは、本当に恐ろしいものである。

「できているはず」「やっているはず」安心していては、ダメなんですよね。
最終チェックは、リーダーがしなくては!!
スタッフさんには「焦らないでね」と、声掛けしつつ
パンダは、もっとスピード、合理化、全体を見わたす能力を、養わなければ
なりません。頑張るぞー!!

 

皆様、今後共ご指導を宜しくお願いします。

☆来店された　素敵なお客様
　市内の産婦人科　助産師さんのブログを紹介します。
パンダの一声で??紛失したメガネが見つかり･･美味しい「伊予かん」
を差し入れて下さったり、嬉しいお客様です。
ココロが元気になる、ブログですよ

http://ameblo.jp/49897788/entry-11452775981.html
　助産師かっちゃんの「心の救急箱」

パンダも、せっせと更新しなくちゃ♪

 

では、また

（写真は、新年挨拶まわりの様子です）

　パンダより

　本日も、ご覧いただきありがとうございます

 

更新が大変遅れました…何かと、手続きなどがあり、
じっくりパソコンを操作するのも久しぶりとなります。

各方面から「パンダさん、実は、体調不良ではないか？」の疑惑と、
ご心配の声。だいちょうぶでございます。
新年から、毎日元気に稼働しています。

昨日は、本社にてクック特報の仕上げ、事務処理や打合せ…
こっそり「ひとり言」の下書きを
美味しいコーヒーを淹れていただいて
（パンダのひとり言を見て、パンダさん、コーヒー好きなのね♪と、

片山店Ｉオーナーからコーヒー豆をいただきました、ありがとうございます）

さて、元旦の穏やかな気候から、次の日は大雪、猛吹雪
秋田県内は、連日の大雪で大変ご苦労されています。
配送のBさんも、永年ドライバーをしていますが、今年の冬は
特に厳しいようです。
皆さんも、通勤時には十分に気をつけてくださいね。

さて、恒例の新年「ご挨拶回り」に向け、皆様の顔を思い浮かべながら、
新年の清々しい日に、黙々とあいさつ文の清書をしました。

巳年は、脱皮の年、商売繁盛の兆しがみられるチャンスの年

 

1月3日からスタート、1月10日まで各店を、ご訪問いたしました。
秋田方面は、前日から大雪、大荒れの中、各店の皆様、あたたかく
お出迎えをいただき感謝でいっぱいです。

お会いできなかったオーナーもいらっしゃいますが、
各店　新年の営業を清々しく、元気な姿に安堵しています。

 

今回は、秋田中心部の店舗へ同行させていただきましたが、
「パンダのひとり言」ファンの皆様にもお会いでき、感激でした。
あらら～心配のあまり、涙ぐんでいただいたり印刷をして読み返して
下さったり・・とっても嬉しいですね。
だいちょうぶですよ、どんなことがあっても、まだまだ苦労不足のパンダにとって
今、この時が試練ですし、皆さんがついていて下さいますから、感謝の毎日で
楽しくお仕事しています。

そして、皆さんが商売されていて、日頃の楽しみ、悩み、心身ともに
アレコレ実感の毎日です。笑い・泣き・泣き・笑いかな？
これから、また各店の様子と共に、ひとり言を綴ってまいります。

 

さて、クック特報　最新号（１２月号）本日発行しました。
昨年末から綴られた、記事を掲載しています。
私の、仕上げ作業が遅れたもので、年を越してからの発行となり、
お詫びを申し上げます。
ホームページ上には、後日　掲載いたします。

 

今回は、皆様からいただいたアンケート結果（編集長の励みになります）
2012年を思い、社長からの言葉、社長テレビ出演?!
三ツ星店・繁盛の秘訣とは…
そして、顧問・編集長が出版された本について　などなど、情報満載です。

 

改訂版「この子を残して私は死ねない」は、グループ店様には特別価格にて
販売いたします。
なお、笹やでも販売中です。

 

実は、新年早々、大事な携帯電話をポチャンと、落としてしまい、
全てのデータが無くなり、新たな携帯電話となりました。
現在、ドコモさんに協力をいただいて、６０％の確率で復旧作業中で
ございます。願うばかり

このひとり言を、ご覧いただいている、パンダの携帯メールを、ご存知の方
一度　メールをいただければ、幸いに存じます（パソコンメールでも結構です）

 

新年のごあいさつ文、社長からの一言
「運は導くもの、勘は努力で養うもの」
まさに、ズキッと心が痛むパンダなのでした…導いて、しまったのかも

トホホな、幕開け　うっかりに気をつけたいものです。

　パンダより
 

 

　2013年　巳年　新年あけましておめでとうございます。
　本年も、クックサービス株式会社、グループ店 共々
　ご指導の程を宜しくお願いいたします　

今朝の盛岡は、本当に穏やかな空
清々しく、雄大な岩手山、初日の出を見ることができました。

 

皆様も、各地で、新年を お迎えになったことでしょう。

本社と、グループ各店の事業繁栄を、神社にて参拝、
その後、本社の神棚を整えて、今年も新たな気持ちでスタートしました。

 

各店様へ、お年始回りは1月3日より
その際に、お渡しする年頭のご挨拶、実は、本当に年が明けてから
清書（パソコンですが…）します。

本社、工場、直営店、味求会、のれん会、それぞれの お顔を思い浮かべ
ながら　今年の動向、一年のスローガン、言葉を入れ、Ａ４用紙に
思いを込めます

 

年頭に、いつも思うことは、働けるということに『感謝』の気持ちを
忘れないこと、これは、一年を通して心がけること、基本であると
思います。

 

最近は「何のために仕事をするのか？」悩むスタッフさんがいます
面談をしますと、その様な人に限って、お金が欲しい、肩書が欲しい、
でも休みもたくさん欲しい、洋服が欲しい、車が欲しい…など、ちょっぴり
ワガママで、ちょっとした「欲」が多いような気がします。
うらやましい程、欲しいものが沢山ある。

 

「欲」を、たくさん持つことは、欲と望み（欲望）が、叶えられるまでのストレスも
たまりやすいので、もうちょっと「がまん」をして、ちょっと頑張って、

それから自分への ご褒美に、いつもより、ちょっぴり良いものを購入する、もしくは大切な方へ

何かを与えるというのは、いかがでしょう。

 

ちょっと、ちょっぴりの心がけを、
今日から毎日、コツコツしていれば、この年末には、とびきりの ご褒美が
叶えられるかもしれませんよね

本年も、皆様と皆様の大切な方が、健康で充実した一年になりますように、
心よりお祈り申し上げます。

 

パンダのひとり言も、一年 宜しくお願いいたします。

　パンダより

 

 

　本日も、そして本年も4月に、ホームページをリニューアル開設後、
本当に、たくさんの皆様に、ご覧いただきありがとうございます

 

　マイペースに、勝手気ままに綴ってまいりました「パンダのひとり言」は、
グループ全店、本社の皆さんとの、かけがえのない交流の場として、
また、対外的にもファンが増えつつある、今日この頃…
更新が遅れますと「元気？」「体調崩していない？」など、ご心配もいただきながら
皆様の おかげで、コツコツと更新をすることができましたし、自分への励みにも

なりました。

 

　先日は、Aji-Q日本海店のＩオーナーより「だいちょうぶだか？、パンダのひとり言
読んでたら、従業員さん辞めたり、警察呼んだり、色々大変じゃないかって、心配に

なってさぁ」と、とっても深刻な声で、お電話をいただきました　

私のようなものに…嬉しく、感涙。

「だいちょうぶです、素敵な、スタッフさんに囲まれて、皆さんの苦労を、

身に染みて感じて頑張っていますよ。」

「んだべ、現場は思ったより大変だべ、身体に気をつけてガンバレよ」と、
あらためて、我がグループ店の、優しさを体感したのでした。

 

決して、文才ではない私ですが、分身である「パンダ」にまかせて、
時に笑い、時に涙の日常を、これからもコツコツと、綴ってまいります。

 

今年は、例年より更に、充実した一年でありました。
後半は、笹や店のオーナーとしてデビュー
「ウソでしょ」と思う珍事件、「ほっこり」ココロが和むこと、後半の数ヶ月は、
本当に激動の毎日でした。

それでも、ココロも身体も壊れることなく、今日の日を迎えられたのは、
社長、本社の皆さん、グループ店の皆々様のお蔭です

 

今日も、各部署で、各店舗で必死に業務に励んでいる姿が目に浮かび、
うるうる涙をこらえ、パンダの悩みなんて、小さなことだもの、まだ数ヶ月
じゃないの。
閉店後、今日の反省、明日の動きを確認。ダメか、良いか、判断の日々。

何度も見た、寒空。時に満天の星、時に曇り、猛吹雪、雨。
天を仰ぐ…スタッフさんの前では、ため息をつかない、下向きにはいられない、
ムードメーカーであれ！今が試練の時だぞ！それがリーダーの、ひとつの使命だと、
自分に言い聞かせることに努めました　自分自身に叱咤激励。

 

 

さて、ちょっと失礼して、個人的な事なのですが…突然の同窓会の話題を
数週間前に、突然、高校の同窓会の案内が携帯メールに届きました。
「12月29日（土）に集合！」
おいおい、元気だったとか、何とか前置きは無いものか？？
聞けば、担任の先生が来年の3月で、定年退職とか。
ご存知の方も多いのですが…何を隠そう、パンダは某工業高校の土木科で、
男子40人の中、紅一点で学生時代を過ごしました。
数十年ぶりに、恩師と22名の同級生と、再会しました。
卒業後に不慮の事故で亡くなった友人へ黙とうを捧げ、開会。
意外に思うのかもしれませんが、学生時代も、現在も、兄弟のように
仲が良い仲間なのです。

そして、ちょっぴり頼りない？担任の先生は、還暦を迎え、
剣道の7段の免状を取得したとのこと、教え子たちの励みにもなりました。

 

会場は、同級生が営む盛岡、桜山神社の「かもし処 陽（サン）」
http://profile.ameba.jp/sun8119/　（BS居酒屋放浪記や、テレビ岩手
夜のピノキオにも出ました）
お互いに飲食関連だったとは、またビックリの再会でしたが、中間管理職の世代、

苦労話やら、ちょっぴり大人（オヤジ）になった、級友たちとは話尽きることなく、

時は過ぎて行くのでした。
（ちょっと、お恥ずかしいのですが、本人たちの許可を得て、集合写真を掲載しました）
余談ですが、我が先輩、某ハンバーグチェーン店の創業者なんです。
（ヒントは、びっくり　という事で…）

 

何はともあれ、仲間に再会し、また元気をいただきながら、今日 今年最後の営業を
終えました。
スタッフのSさんとは、握手と抱擁をし「ありがとう、ありがとう」と、
帰り際、お互いに感謝の気持ちを表わしました。

 

ここ数日は、厨房内から、お客様の様子をうかがう余裕も出てきました。
和やかに会話するお客様、「笹や文庫」の本を真剣に読まれる お客様、
帰省客、若いお客様も増えてきました。

 

いつも、グループ店の店の様子と重ねながら、こんな風に、あんな風に…
困っていることはないだろうか？こんな時には、どうするべきなの？？
改善、妄想??　尽きることはありません勉強の日々です。

 

本当に、皆様の おかげで、今年一年を無事に過ごすことができました。
結果「楽しかった」が今、一番の心境でございます。

皆々様と皆様の大切な方が、ほっこりとした気持ちで過ごせますように
お祈り申し上げます。

来年も、クックサービス㈱　グループ全店　そして、この「パンダのひとり言」も
ご愛顧のほどを宜しくお願いいたします。

 

辰年に感謝　　　パンダより